По утверждению кофейных сомелье, которых называют бариста, идеальный кофе эспрессо получается при пропускании пара под давлением 9 бар и температуре в диапазоне от 85 до 92 градусов Цельсия. Однако далеко не все современные эспрессоварки обеспечивают эти параметры. Итальянский дизайнер Микеле де Лукки разработал модель Pulcina, которая имеет форму перевернутой скрипки и гарантирует оптимальное соблюдение технологии приготовления эспрессо, исключая перегревы и недопустимые перепады давления, негативно влияющие на вкусовые и ароматические свойства напитка.
Конструктивно кофеварка состоит из алюминиевой емкости для двух чашечек воды с выпускным клапаном, на которую навинчивается блок со съемной воронкой с перфорированным дном, а сверху расположены откидная крышечка, треугольный носик и ручка. После добавления воды и кофе Pulcina ставится на газовую, электрическую или стеклокерамическую плиту.
Прелесть кофеварки заключается в том, что при готовности напитка подача воды из нижней емкости автоматически приостанавливается и кофе не горчит и не перегорает. Футуристический дизайн, элегантные формы и повышенная функциональность позволяют любому пользователю в считаные минуты приготовить эспрессо высочайшего качества.
